Pocos destinos en Europa podrían fascinarme tanto como Toulouse, una ciudad acogedora y llena de vida. Toulouse es alegría, belleza, atmósfera bohemia y, sobre todo, muchos estudiantes (¡hay más de 100.000!). Sus habitantes ofrecen a los turistas un exquisito trato y son cuidadosos en mantener limpia su ciudad.
El centro histórico de Toulouse es precioso, con sus edificios y palacetes de ladrillo, el cuyo color le ha hecho ganar el nombre de «Ciudad rosa«.
Hermosa su Catedral y la Basílica de San Saturnino (dedicada al mártir y primer obispo de la ciudad), etapa de uno de los caminos de Santiago y la mayor iglesia románica de Francia.
La plaza más importante de la ciudad es la Place du Capitole, que acoge el edificio del Capitolio y el Teatro Nacional. Extraordinario el conjunto conventual de los Jacobinos y el interior gótico de su iglesia, con las columnas en forma de palmera y las vidrieras, que crean un ambiente especial, rico de luz y de colores. Desde fuera nos muestra una austera arquitectura casi militar, señal de la fuerza que quería enseñar la Iglesia contra los cátaros.
Y quedan más cosas: las calles del centro (como la Rue des changes), palacetes de los siglos de oro de Toulouse (el XV y el XVI), el mirador de las Galeries Lafayette… Y no te pierdas la puesta de sol en las orillas del Garona, un placer para la vista y un momento de descanso después de un día de turismo intenso.
¿Y para comer?
Ladies and gentlemen: ¡ningún problema! La cocina típica de Toulouse incluye muchos platos vegetales; hay posibilidad de comer varias opciones plant based en la mayoría de los bares y restaurantes de la ciudad. Eso sí, si no dominas el francés va a ser difícil pedir cambiar ingredientes.
Los amigos con los que viajé son omnívoros y, por eso, tuvimos que adaptarnos entre todos. No pude probar los restaurantes veganos de Toulouse, como l’Embargo, Veggie Corner, B12, Lucas & Marie Sans-Gênes, Douceurs Vegetales, Biofoodies Café. Una lástima…
Aquí os hablaré de dos restaurantes con opción vegana que visité durante mi corta estancia en Toulouse.
L’Oreille Cassée
Podemos pedir cuatro o cinco tapas en L’Oreille Cassée, un local donde el oído por fin descansa. Aquí para comunicar se utiliza el lenguaje de signos (o en su ausencia gestos y dibujos), siendo sordomudos sus camareros y comensales. En este lugar encantador de Toulouse podéis comer deliciosas y abundantes tapas veganas. Yo comí humus de remolacha con pan de semillas y verduras; pagué 13€ (con cerveza incluida).
BaTbat
Una buena opción para los veganos en Toulouse es BaTbat, un restaurante vietnamita en pleno centro. Aquí podéis elegir entre arroz, tallarines o ensaladas. “Bo Bun” fue mi elección, una sopa de tallarines de arroz con tofu y distintas verduras. Me gustó mucho y me gasté 11€ en total (con café con leche de soja incluido).
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